V súlade s verziami Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) sa hovorí, že skladovateľnosť otvorených konzerv sa rýchlo skracuje a je podobná čerstvým potravinám. Kyslá hladina konzervovaných potravín určila svoju časovú os v chladničke. Potraviny s vysokým obsahom kyslosti možno skladovať v chladničke po dobu piatich až siedmich dní a je možné ich bezpečne konzumovať, ako napríklad kyslé uhorky, ovocie, džús, paradajkové produkty a kyslá kapusta atď. štyri dni a bezpečné na konzumáciu, ako sú zemiaky, ryby, polievky, kukurica, hrášok, mäso, hydina, cestoviny, dusené mäso, fazuľa, mrkva, omáčka a špenát. Inými slovami, spôsob, akým otvorené konzervy skladujeme, môže priamo ovplyvniť chuť.
Ako potom máme skladovať otvorené konzervy? Všetci vieme, že najzreteľnejšou výhodou plechovky je, že má svoju funkciu pracovať a pomáhať uchovávať obsah potravín vo vnútri plechovky po dlhú dobu. Ale iba ak je jeho tesnenie porušené, vzduch môže preniknúť do potravín s vysokým obsahom kyselín (napr. nakladané uhorky, džús) a priľnúť k cínu, železu a hliníku v plechovke, nazývalo sa to aj vylúhovanie kovov. Aj keď to nepovedie k zdravotným problémom a obsah vo vnútri plechovky je úplne bezpečný na konzumáciu, v jedlíkoch to len vyvolá pocit, že jedlo má „nečistú“ plechovú príchuť a vytvára menej príjemné zvyšky. Preferovanou voľbou by bolo skladovanie otvorených konzervovaných potravín v uzatvárateľných sklenených alebo plastových skladovacích nádobách. Ak nemáte dostatok prostriedkov pri nejakej špeciálnej príležitosti, môžete otvorenú plechovku zakryť plastovým obalom namiesto kovového veka, čo môže tiež pomôcť znížiť kovovú chuť.
Čas odoslania: 24. júna 2022
